Образец технологическая карта блюда

Образец и правила составления технологической карты. Технологическая карта составляется в виде обычного документа, в Достаточно описать базовые ингредиенты, их количество, а также последовательность действия для приготовления того или иного блюда. Технологическая карта блюда образец вы сможете увидеть ниже. Технологические карты блюд предоставляются бесплатно, их содержание. носит рекомендательный характер и служит информационной базой для создания на их основе ваших уникальных ТТК. Технико-технологическая карта (ТТК) являеся нормативным документом. Карта разрабатывается на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и реализуемые только в данном предприятии (для продукции. Технико-технологическая карта - документ, разработка которого является необходимой мерой при изготовлении фирменного блюда или нового кулинарного изделия на конкретном предприятии. В случае, если продукция поставляется иным предприятием, данный вид. ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. Пример технологической карты для блюда по классической рецептуре. На каждое классическое блюдо, рецептура которого содержится в профессиональных кулинарных справочниках, поваром заведения оформляется Технологическая карта (ТК). Калькуляционная карта (карточка) применяется при расчете цен блюд, подаваемых в кафе, барах, ресторанах, столовых и других организациях общественного питания. Технологическая карта блюда: образец документа. Уникальная возможность скачать документ себе на компьютер в формате doc на сайте Тип документа: Карта. Для того, чтобы сохранить образец этого документа себе на компьютер перейдите по ссылке для скачивания. Заказ-наряд плановый, обеспеченный финансированием конкретный заказ на проведение определенных работ, представленный в форме задания. Использовался как плановый государственный заказ на проведение научно. Технологические карты 282 блюда (Школа) Уфа. 1101 рецептура блюд для детского сада и школы Москва. Примечание: для неавторизованных пользователей просмотр технологических карт ограничен. Скачивать технологические карты и сохранять их в файл. Счет на оплату, согласно статистике документооборота, один из самых часто формируемых. Технологические карты блюд необходимы каждой компании, работающей в области общественного питания. Дело в том, что данные документы являются обязательными, и при их отсутствии могут возникнуть разного рода проблемы. Справка о регистрации – документ, который содержит в себе информацию обо всех членах семьи, проживающих по определенному адресу. Работа по теме: Образец технологической карты. Глава: Технологическая карта. ВУЗ: РЭУ. На 200 шт. ( в г). Технология приготовления и оформления блюда. Мука пшеничная в/с. 2400.0. На этих людских слабостях с успехом зарабатывают уже многие годы предприимчивые люди, которые сумели на удачной кухне построить серьезный бизнес. Как правильно составить калькуляцию блюда в столовой так, чтобы. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ. блюд и кулинарных изделий для питания детей школьного возраста. Холодные закуски, салаты должны иметь температуру подачи не ниже +15°C. Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) № _____. 4.1 Подготовка сырья к производству «Картофель, запеченный со свининой» производится в соответствии со «Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо «Картофель, запечённый со свининой» 5.1 Блюдо «Картофель, запеченный со свининой» должно подаваться в порционной сковороде, в которой изготавливалось. Третья задача заключается в том, чтобы обеспечить максимально быстрое вовлечение в новый процесс и повышение квалификации уже работающих профессионалов. Составление технико-технологической карты блюда. Правила заполнения и образец бланка карты скачать. Технико-технологическая карта составляется непосредственно предприятием-производителем на каждое блюдо, входящее в ассортимент его продукции. Технологическая карта - это нормативно - технологический документ для предприятий общественного питания Карта включает в себя рецептуру блюда по брутто и нетто ,и краткий технологический процесс Описание должно быть по возможности полным таким. Технологическая карта блюда имеет огромное значение во время приготовления пищи. Она должна быть составлена грамотно, а в ней прописаны все тонкости приготовления. Одним из них является технико-технологическая карта (образец по ГОСТу можно скачать ниже). Для осуществления деятельности потребуются технико-технологические карты на продаваемые блюда. Согласно п. 5.3.2 данного ГОСТ в ТТК должны быть следующие разделы. Технологические карты. к примерному меню для организации питания детей в возрасте 1,5-3, 3-7 лет, посещающих дошкольные Наименование кулинарного изделия (блюда): Cуп картофельный с горохом. Номер рецептуры: № 139; 110307 Наименование сборника рецептур. - 628с. (технологическая карта № 94). Сборник технологических нормативов - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детейв дошкольных образовательных учреждениях / Под ред. М.П.Могильного и В.А.Тутельяна. Технико-технологическая карта - нормативный документ, который разрабатывается предприятием на новые изделия (блюда), производимые только внутри самого предприятия. Данный документ не действует для изделий, производимых другими предприятиями. Технико-технологическая карта блюда. Технико-технологические карты блюд являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и реализуемые только в данном предприятии (для продукции. Как составить технологическую карту блюда Технологическая карта блюда. как рассчитать? Образец технологической карты блюда. Технологическая карта на определенное блюдо - официальный документ, на основании которого рассчитывается его себестоимость. Все блюда и кулинарные изделия, являющиеся продукцией общественного питания. X. Технологические карты блюд как правильно составить. Как правильно составить технологическую карту блюда образец. Технологический процесс приготовления. Отварить рис. Горошек потушить и смешать с рисом, добавить соевого соуса и поставить в теплое место. Приобретая пакет Готовое типовое меню, вы получаете технико-технологические карты, калькуляционные карты, расчеты белков, жиров, углеводов, калорийности, обоснования расчетов и акты контрольных проработок на каждое блюдо. Скачать документ: Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) на компьютер (2,4 кб), либо иное устройство для дальнейшего использования. «Технологическая карта кулинарного изделия (блюда)». Загрузка документа начнётся через 29 секунд. Пожалуйста, подождите. Технологическая карточка разрабатывается для любого первого, второго блюда, либо закуски, салата и даже на напитки и любые коктейли разрабатывается такая карточка. Вот пример ,как выглядит данная карта на первое блюдо. Карточка обязательно утверждается руководителем. Как правильно составить технологическую карту блюда образец. Технологическая карта блюда как рассчитать центр Как правильно составлять технологические карты в общепите Рейтинг: 6 / 10 ( 48 ) ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ Технологическая карта блюда. 5.1.1 Технологическая карта на продукцию общественного питания - документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда (изделия). Рекомендуемая форма технологической карты прилагается. Технологическая документация на блюда/изделия - технико-технологические карты - калькуляционные На нашем сайте представлены более 6000 бесплатных технологических карт на блюда. ОБРАЗЕЦ ДОКУМЕНТОВ. Работаю с Андреем Готцевым уже не первый год. Первые блюда технологическая карта № 1. Наименование блюда: Рассольник домашний с мясом. При разработке технологических карт использовались материалы сборника технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных. Технологическая карта это документ свободного образца, в котором наглядно описывается. Технико-технологическая карта (ТТК) являеся нормативным документом. Карта. наименование организации и предприятия Источник рецептуры Технологическая карта n_____. На что опираться при заполнении. Стандартные блюда содержатся в сборнике рецептур. Заказ-наряд плановый, обеспеченный финансированием конкретный заказ на проведение. Справка о регистрации – документ, который содержит в себе информацию обо всех членах. На этих людских слабостях с успехом зарабатывают уже многие годы предприимчивые люди. 1. Область применения. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо. Примеры технологической карты присутствуют на любом производстве, будь то авиационный.

Links to Important Stuff

Links

  • Технологическая карта образец и пример составления.
  • Технико-технологическая карта Общепит:.
  • ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания.
  • Калькуляционная карта (форма ОП-1). Образец и бланк
  • Заказ-наряд Образец - бланк - форма
  • Счет на оплату : Бланк - образец на 2017 год.
  • Справка о регистрации. Форма 9 : Бланк - образец на 2017 год.
  • Как сделать калькуляцию блюда в столовой. Расчет стоимости.
  • ОБРАЗЕЦ ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ КАРТЫ.
  • Примеры технологической карты и ее составление. Пример.